SPECIALTY KOFFIE KWALITEIT
DAGELIJKS AMBACHTELIJK GEBRAND
GRATIS VERZENDING VANAF € 50,00
SUPERVERS GELEVERD
Ben jij ook zo’n fan van specialty coffee? Dan heb je vast gemerkt dat het niet bepaald een goedkope passie is. Of je nu in een koffiebar zit of thuis geniet, specialty coffee kost altijd meer dan standaard koffie.
Maar waar komt dat prijsverschil vandaan? Wat maakt specialty coffee eigenlijk zo bijzonder?
De hogere prijs van specialty coffee komt vooral doordat het gegarandeerd van topkwaliteit is. Normale koffie voldoet niet aan deze hoge standaard. Voordat koffie “specialty” mag heten, moet het voldoen aan strenge eisen van de Specialty Coffee Association (SCA).
Deze organisatie beoordeelt koffie op elf verschillende criteria die samen bepalen hoe goed de kwaliteit en smaak van de koffie is.
Denk hierbij aan eigenschappen zoals aciditeit, balans, body, aroma, zoetheid, nasmaak en de algehele smaakbeleving. Ook defecten en uniformiteit spelen een belangrijke rol in de beoordeling.
Door deze strenge selectie en kwaliteitscontrole is specialty coffee altijd constanter, complexer en smaakvoller — en dat verklaart de hogere prijs.
Deze elf criteria worden getest tijdens een cupping, wat simpelweg het proeven en beoordelen van koffie is. Tijdens dit proces wordt koffie beoordeeld op smaak, aroma, balans en andere kwaliteitskenmerken.
In totaal zijn er maximaal 100 punten te behalen. Alleen koffie die meer dan 80 punten scoort mag zich specialty coffee noemen. Alles daaronder valt buiten deze kwaliteitscategorie.
Dit strenge beoordelingssysteem zorgt ervoor dat alleen de allerbeste koffie wordt gecertificeerd als specialty coffee.
Om in aanmerking te komen voor specialty coffee moeten de koffiebonen van absolute topkwaliteit zijn. Ze mogen geen beschadigingen vertonen en moeten uniform van grootte zijn.
Slechts een klein percentage van de oogst voldoet aan deze strenge eisen, omdat koffie sterk afhankelijk is van natuur, klimaat en teeltomstandigheden.
Dit maakt specialty coffee een zorgvuldig en arbeidsintensief proces, wat de hogere prijs verklaart.
Daarnaast speelt eerlijke handel een grote rol. In plaats van de lage beursprijs (C-prijs), wordt bij specialty coffee betaald op basis van kwaliteit.
Hierdoor ontvangen boeren een eerlijke vergoeding, wat zorgt voor een duurzamer en rechtvaardiger koffiesysteem.
Koffie begint als een groene boon diep in de koffiebes en verandert door branding in het rijke, aromatische zwarte goud dat je dagelijks drinkt. Van plantage tot kopje — puur vakmanschap in elke stap.
Ontdek onze koffieWanneer je over koffie hoort praten, komt de term ‘vet’ regelmatig voorbij. Maar wat betekent dat eigenlijk? Bevatten koffiebonen daadwerkelijk vetten, en zo ja – wat doet dat met de smaak en kwaliteit van je kopje koffie?
Jazeker. Koffiebonen bevatten van nature oliën, ook wel vetten genoemd. Deze oliën dragen bij aan een volle, rijke smaak. Tijdens het branden komen deze oliën naar buiten en geven ze de boon zijn glans.
Vette koffiebonen herken je aan een glanzend, licht olieachtig oppervlak. Dit ontstaat tijdens het brandproces en is vaak een teken van een donkere branding.
Het ontstaan van olie hangt af van de branding, temperatuur en tijd. Na de tweede ‘crack’ in het brandproces komen oliën vrij en verschijnen op het oppervlak van de boon.
Nee. De oliën in koffiebonen zijn natuurlijk en bevatten antioxidanten. Matige consumptie blijft belangrijk voor je gezondheid.
Vette bonen kunnen in sommige machines voor ophoping zorgen. Regelmatig reinigen voorkomt problemen en houdt je machine in topconditie.
