Klantenservice

Specialty coffee is een term die wordt gebruikt om koffie van uitzonderlijke kwaliteit en smaak te beschrijven. Het verwijst naar koffiebonen die op een speciale en zorgvuldige manier zijn geteeld, verwerkt, gebrand en bereid. Specialty coffee onderscheidt zich van commerciële of massaproductie koffie door zijn focus op kwaliteit, unieke smaakprofielen en transparantie in de hele toeleveringsketen.

Enkele kenmerken van specialty coffee zijn:

  1. Kwaliteit: Specialty coffee wordt geproduceerd met aandacht voor detail en met behulp van hoogwaardige koffiebonen. De bonen worden zorgvuldig geselecteerd op basis van factoren zoals rijpheid, variëteit en oorsprong.
  2. Unieke smaakprofielen: Specialty coffee biedt een breed scala aan smaakervaringen, variërend van fruitig en bloemig tot nootachtig en chocoladeachtig. Elke koffie heeft zijn eigen unieke kenmerken die het resultaat zijn van factoren zoals de groeiomstandigheden, de bodem en het brandproces.
  3. Duurzaamheid: Specialty coffee moedigt duurzame landbouwpraktijken aan, zoals biologische teelt en directe handel met koffieboeren. Er wordt gestreefd naar eerlijke prijzen voor de boeren, behoud van biodiversiteit en milieuvriendelijke productiemethoden.
  4. Transparantie: Specialty coffee streeft naar transparantie in de toeleveringsketen. Dit betekent dat er informatie beschikbaar is over de herkomst van de koffie, de boeren, de verwerking en het brandproces. Consumenten kunnen zo de traceerbaarheid en kwaliteit van de koffie controleren.

Specialty coffee wordt vaak geassocieerd met onafhankelijke koffiebranderijen en koffiebars die zich richten op het bieden van een hoogwaardige koffie-ervaring. Het draait om het waarderen van de kwaliteit, het vakmanschap en het genieten van koffie als een bijzondere drank.

Coffee Goddess – Ontwaak met ons

Vette koffiebonen

Dit moet je weten

Ontdek onze koffie

Koffie en vet: hoe zit dat precies?

Wanneer je over koffie hoort praten, komt de term ‘vet’ regelmatig voorbij. Maar wat betekent dat eigenlijk? Bevatten koffiebonen daadwerkelijk vetten, en zo ja – wat doet dat met de smaak en kwaliteit van je kopje koffie? In deze blog nemen we je mee in de wereld van koffievetten.

Bevatten koffiebonen vet?

Jazeker. Koffiebonen bevatten van nature oliën, ook wel vetten genoemd. Deze oliën spelen een belangrijke rol in het aroma en de smaak van koffie. Ze dragen bij aan de volle, rijke smaak waar veel koffieliefhebbers zo dol op zijn.

Tijdens het brandproces worden deze oliën zichtbaar: de bonen beginnen dan te ‘zweten’ en krijgen een glanzend laagje.

Hoe herken je vette koffiebonen?

Vette koffiebonen herken je aan hun glanzende, soms ietwat olieachtige oppervlak. Deze glans ontstaat doordat de natuurlijke oliën tijdens het branden naar buiten komen. Het is een teken van versheid en – vaak – van kwaliteit.

Let wel: de hoeveelheid vet verschilt per bonensoort én hangt af van hoe donker de boon is gebrand.

Waardoor ontstaan vette koffiebonen?

Elke koffieboon bevat vetten, maar sommige meer dan andere. Zo zijn Robusta bonen doorgaans vetter dan Arabica bonen. Maar ook andere factoren spelen een rol:

  • Brandproces: Tijdens het roosteren “crackt” de boon twee keer. Na de tweede crack openen de poriën zich en komen de oliën vrij. Dit wordt het ‘zweten’ genoemd.

  • Temperatuurwisselingen: Grote of snelle temperatuurschommelingen kunnen invloed hebben op de vetafgifte.

  • Tijd: Hoe langer koffiebonen liggen na branding, hoe meer kans dat de vetten naar buiten treden door oxidatie. Vers gebrande bonen die direct verpakt zijn, blijven langer droog van buiten.

Zelfs in een goed afgesloten verpakking kunnen bonen na verloop van tijd vet gaan ‘zweten’.

Zijn er ook koffiebonen zonder vet?

Niet alle koffiebonen zien er vet uit. Bonen met een matte uitstraling bevatten vaak minder zichtbare olie. Dit is meestal het gevolg van een lichtere branding of een andere bonensoort.

Bonen zonder glans kunnen nog steeds van uitstekende kwaliteit zijn. Ze leveren vaak een subtielere smaak op – iets wat door veel koffiedrinkers juist wordt gewaardeerd. Wil je vette bonen vermijden? Kies dan liever voor een lichtere branding en vermijd donkere roasts.

Zijn vette koffiebonen slecht voor je gezondheid?

Nee, er is geen bewijs dat vette koffiebonen schadelijk zijn voor je gezondheid. Integendeel: de natuurlijke oliën bevatten antioxidanten. Wel is het goed om met mate te genieten van koffie, want overmatige consumptie – ongeacht de soort – kan leiden tot klachten als slapeloosheid of nervositeit.

Zoals met alles geldt: té is nooit goed. Zelfs niet bij groente en fruit 😉

En je koffiemachine dan?

Vette bonen kunnen wel een uitdaging vormen voor je koffiemachine. Vooral automatische espressomachines, zoals die van Jura, kunnen last krijgen van vetophopingen in de maalschijven of leidingen. Dit kan op termijn verstoppingen veroorzaken.

Gebruik je vette bonen? Dan is goed onderhoud essentieel:

  • Reinig je machine regelmatig volgens de aanbevelingen van de fabrikant.

  • Gebruik de juiste reinigingsmiddelen.

  • Maak het bonenreservoir af en toe schoon met een droge doek om achtergebleven vetten te verwijderen.

Zo blijft je koffie lekker én je machine in topconditie.

Ook interessant