SPECIALTY KOFFIE KWALITEIT
DAGELIJKS AMBACHTELIJK GEBRAND
GRATIS VERZENDING VANAF € 35,00
SUPERVERS GELEVERD
Voor veel mensen is een kopje koffie een dagelijks ritueel. Of het nu is om de ochtend te starten, een oppepper rond het middaguur, of misschien nog eentje na het avondeten – koffie is zo vanzelfsprekend geworden dat we vaak niet stilstaan bij het lange proces dat het doorloopt voordat het in ons kopje belandt. Maar achter elke slok koffie schuilt een heel verhaal. Het begint allemaal bij de plekken waar de koffiebonen groeien. Dus, laten we samen ontdekken: waar komt koffie eigenlijk vandaan?
Koffie heeft een lange geschiedenis, en er doen twee verhalen de ronde over de oorsprong van dit geliefde drankje: een Arabisch verhaal en een Ethiopisch verhaal. Of we ooit echt zullen weten welk verhaal het meest waar is, blijft de vraag. Maar één ding is zeker: beide verhalen wijzen naar Ethiopië als de geboorteplaats van koffie. Waarschijnlijk werd daar in de tiende eeuw – of misschien zelfs iets later – de eerste koffieplant ontdekt. Dat is ook niet zo verwonderlijk, want Ethiopië ligt midden in de koffiegordel, het gebied waar koffieplanten al eeuwenlang gedijen.
Koffieplanten, die koffiebessen dragen met de welbekende koffiebonen, hebben heel specifieke groeiomstandigheden nodig om goed te kunnen bloeien. Ze groeien dan ook niet zomaar overal. Koffieplanten gedijen het beste in landen rondom de evenaar, tussen de Kreeftskeerkring en de Steenbokskeerkring – ook wel de koffiegordel genoemd. Het klimaat hier is ideaal: lekker warm, veel regen, en vruchtbare grond. Daarnaast zorgen de hoogteverschillen in deze regio’s ervoor dat zowel de Arabica- als de Robustaplant goed kunnen groeien. Deze hogere gebieden blijven meestal vorstvrij, wat perfect is voor de koffieplant. Dus, je begrijpt nu vast waarom je in Nederland geen koffieplantages zult tegenkomen!
De afbeelding hieronder laat je precies zien waar de koffiegordel zich bevindt. Je ziet dat deze regio vooral landen in Latijns-Amerika en Afrika omvat, maar ook sommige Aziatische landen herbergen koffieplantages. Het is goed om te weten dat niet in elk land binnen de koffiegordel dezelfde koffievariëteit groeit. In landen zoals Ethiopië, Kenia, Colombia, Bolivia, Peru, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Honduras en Panama groeit de Arabica. De Robusta daarentegen vind je voornamelijk in landen als Uganda, Thailand, Vietnam en India. Dit verschil heeft te maken met het feit dat Arabica beter gedijt op hogere altitudes, en die vind je vooral in Latijns-Amerika.
Wist je dat koffieplanten in maar liefst 50 landen op 4 verschillende continenten groeien? Indrukwekkend, toch? Natuurlijk kunnen niet alle landen evenveel koffie produceren. Er zijn een aantal landen die zich echt onderscheiden als het gaat om de wereldwijde koffieproductie. Hier is de top 10 van grootste koffieproducenten wereldwijd:
In de afbeelding hieronder zie je duidelijk het verschil tussen de landen, en hoe Brazilië zich met kop en schouders boven de rest uitsteekt. Wist je dat dit land maar liefst 37,14% van de wereldwijde koffiemarkt in handen heeft? Het is zonder twijfel hét koffieland bij uitstek!
Wanneer je over koffie hoort praten, komt de term ‘vet’ regelmatig voorbij. Maar wat betekent dat eigenlijk? Bevatten koffiebonen daadwerkelijk vetten, en zo ja – wat doet dat met de smaak en kwaliteit van je kopje koffie? In deze blog nemen we je mee in de wereld van koffievetten.
Jazeker. Koffiebonen bevatten van nature oliën, ook wel vetten genoemd. Deze oliën spelen een belangrijke rol in het aroma en de smaak van koffie. Ze dragen bij aan de volle, rijke smaak waar veel koffieliefhebbers zo dol op zijn.
Tijdens het brandproces worden deze oliën zichtbaar: de bonen beginnen dan te ‘zweten’ en krijgen een glanzend laagje.
Vette koffiebonen herken je aan hun glanzende, soms ietwat olieachtige oppervlak. Deze glans ontstaat doordat de natuurlijke oliën tijdens het branden naar buiten komen. Het is een teken van versheid en – vaak – van kwaliteit.
Let wel: de hoeveelheid vet verschilt per bonensoort én hangt af van hoe donker de boon is gebrand.
Elke koffieboon bevat vetten, maar sommige meer dan andere. Zo zijn Robusta bonen doorgaans vetter dan Arabica bonen. Maar ook andere factoren spelen een rol:
Brandproces: Tijdens het roosteren “crackt” de boon twee keer. Na de tweede crack openen de poriën zich en komen de oliën vrij. Dit wordt het ‘zweten’ genoemd.
Temperatuurwisselingen: Grote of snelle temperatuurschommelingen kunnen invloed hebben op de vetafgifte.
Tijd: Hoe langer koffiebonen liggen na branding, hoe meer kans dat de vetten naar buiten treden door oxidatie. Vers gebrande bonen die direct verpakt zijn, blijven langer droog van buiten.
Zelfs in een goed afgesloten verpakking kunnen bonen na verloop van tijd vet gaan ‘zweten’.
Niet alle koffiebonen zien er vet uit. Bonen met een matte uitstraling bevatten vaak minder zichtbare olie. Dit is meestal het gevolg van een lichtere branding of een andere bonensoort.
Bonen zonder glans kunnen nog steeds van uitstekende kwaliteit zijn. Ze leveren vaak een subtielere smaak op – iets wat door veel koffiedrinkers juist wordt gewaardeerd. Wil je vette bonen vermijden? Kies dan liever voor een lichtere branding en vermijd donkere roasts.
Nee, er is geen bewijs dat vette koffiebonen schadelijk zijn voor je gezondheid. Integendeel: de natuurlijke oliën bevatten antioxidanten. Wel is het goed om met mate te genieten van koffie, want overmatige consumptie – ongeacht de soort – kan leiden tot klachten als slapeloosheid of nervositeit.
Zoals met alles geldt: té is nooit goed. Zelfs niet bij groente en fruit 😉
Vette bonen kunnen wel een uitdaging vormen voor je koffiemachine. Vooral automatische espressomachines, zoals die van Jura, kunnen last krijgen van vetophopingen in de maalschijven of leidingen. Dit kan op termijn verstoppingen veroorzaken.
Gebruik je vette bonen? Dan is goed onderhoud essentieel:
Reinig je machine regelmatig volgens de aanbevelingen van de fabrikant.
Gebruik de juiste reinigingsmiddelen.
Maak het bonenreservoir af en toe schoon met een droge doek om achtergebleven vetten te verwijderen.
Zo blijft je koffie lekker én je machine in topconditie.
